排骨的18种经典做法，好吃到舔盘子！年夜饭做给家人尝尝！(4)

茄汁排骨

用料

主料；猪骨500克、西红柿300克

辅料；红烧酱油20毫升、桂皮2克、姜葱蒜30克、八角2克、草果2克、料酒20毫升、盐2克

茄汁排骨的做法

1.猪肋排入锅中焯水

2.去掉沫捞出水份沥干

3.西红柿去皮切丁加水打成酱汁

4.锅中放油，下排骨煎至金黄

5.将煎好的排骨推至一边，下姜葱标和八角、桂皮、草果炒香

6.淋入料酒炒香

7.倒入西红柿汁

8.加入少量清水和红烧酱油

9.大火煮开转中火炖至排骨软烂，汤汁收干时洒入葱花即可

高升排骨

用料

主料；猪小排500克

辅料；黄酒1汤匙、香醋2汤匙、白糖3汤匙、生抽4汤匙、水5汤匙

高升排骨的做法

1.猪小排请店家斩成小块，用水浸泡一小时，去除血水，然后沥干

2.锅烧热，放入小排，小火微煎

3.煎至表面金黄出油，加入糖翻炒均匀

4.加入1大勺黄酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水，可以适量增加水，稍稍没过排骨为准。大火煮开，转小火30分钟，至汤汁收浓。

糖醋排骨

用料

主料；排骨500克

辅料；姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、盐1/2勺、植物油适量

糖醋排骨的做法

1.锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出

2.锅内入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄

3.倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色

4.调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水

5.大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐

6.最后大火将汤汁收至粘稠即可